Swiss Meringue Buttercream

Es gibt viele verschiedene Sorten an Buttercreme, aber gerade bei der Arbeit mit Fondant ist es wichtig, dass die Buttercreme auch fondanttauglich ist. Sonst kann es schnell passieren, dass eure Fondanttorte über Nacht davonläuft, da sich Fondant nicht mit jeder Buttercreme verträgt.
Was auf jeden Fall funktioniert ist die Swiss Meringue Buttercream

4-stöckige Torte

Mein bisher größtes Projekt war eine vierstöckige Hochzeitstorte für eine Freundin. Sie war gleichzeitig mein Geschenk, da es sonst tatsächlich keine Hochzeitstorte gegeben hätte (ich finde zu jeder Hochzeit gehört eine Hochzeitstorte)

Torte mit Babybettchen mit Himmel

Ganz liebe Freunde lassen ihren Sohn heute am Ostersonntag taufen. Die haben nur eine kleine Feier mit den engsten Verwandten und dementsprechend wollten sie auch nur eine kleine, schlichte Torte. Ich habe mich sehr gefreut, dass sie mich gefragt haben, ob ich Ihnen eine Torte machen kann und für gute Freunde mache ich das natürlich doppelt gerne
Da sie von meinem Babybettchen mit Himmel genauso angetan sind wie ich, sollte für ihren Kleinen auch so eines auf die Torte kommen
Innen sollte es ein Kuchen mit Schachbrettmuster werden und die Mutter wollte ihn gerne in den Farben blau und grün haben. Also habe ich einen Wunderkuchen Vanille gebacken und in verschiedene Blau- und Grüntöne eingefärbt. Als Füllung habe ich eine Swiss Meringue Buttercream als Schokoversion gemacht und dünn zwischen die einzelnen Böden gestrichen.
Eingestrichen ist die Torte mit Zartbitterganache und eingedeckt mit MTT

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Eine Torte war für einen Kollegen meines Mannes, sie waren von dem Babybettchen ebenfalls so begeistert, dass sie auch eines auf ihrer Tauftorte haben wollten, allerdings in grün. Ich hab mich rießig gefreut, dass ich ihnen diese Torte machen durfte.
Innendrin war ein Wunderkuchen Schoko gefüllt mit einer Himbeercreme.

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Eine der ersten Torten zur Taufe, die ich gemacht habt, war für das Patenkind meines Mannes. Es ist schonknapp zwei Jahre her und damals hatte ich mich gerade so in die Grundlagen von Motivtorten eingearbeitet und hab ein wunderschönes Babybettchen mit Himmel für diese Torte gemacht. Da ich mich so in dieses Bettchen verliebt habe, habe ich es noch für einige andere Torten gemacht

Baustelle

Ich muss zugeben, mein Sohn ist mein größter Fan, wenn es um Torten geht und ist immer ein bisschen enttäuscht, wenn ich für Freunde eine Torte mache und er nichts davon essen kann ;-)

Da er total auf alles steht, was mit Baustelle, Bauarbeiter ect. zu tun hat, dementsprechend wollte er zu seinem 4. und 5. Geburtstag auch eine Baustellentorte.

Als er 4 Jahre alt wurde, habe ich eine normale Runde Torte mit eine Vanillecreme als Füllung gemacht. Die habe ich zurechtgeschnitten, dass die Baufahrzeuge, die drauf sollten, eine Rampe zum hoch- und runterfahren hatten. Ich wollte zuerst die Fahrzeuge modellieren, allerdings habe ich mich dann kurzerhand dazu entschieden, kleine Fahrzeuge zu kaufen, mit denen mein Kleiner dann auch spielen konnte. Er war total begeistert, dass er Spielsachen auf der Torte hatte.

Bienenstock

Mein ältester Bruder ist von Beruf Imker und wurde letztes Jahr im Dezember 30. Ich wollte ihm eine besondere Torte machen und dachte sofort an einen Bienenstock. Da allerdings gerade unser viertes Kind zur Welt gekommen war und irgendwie alles drunter und drüber ging, dachte ich, ich schaffe es nicht mehr rechtzeitig. Aber Nachtschichten machen alles möglich :-)
Also einen Tag vorher noch schnell zwei Sachertorte gebacken und abends, als die Kinder alle im Bett waren, 30 kleine Bienchen modelliert.

Lightning Mc Queen und Hook

Lightning Mc Queen und seine Freunde sind ja seit einiger Zeit bei den Jungs total angesagt und so durfte ich mal wieder für den Sohn einer Freundin eine solche Torte machen. Sie hatte sich im Internet ein Bild rausgesucht und wollte die Torte gerne so ähnlich haben. Manchmal ist das ein bisschen schwierig, da ich als Hobbybäcker natürlich nicht die Mittel habe wie manche Konditorei, aber ich hab mein Möglichstes getan und die Torte kam super an.

Lebkuchen: Häuser, Figuren und noch viel mehr

Bei uns im Kindergarten gab es dieses Jahr für jedes Kind im Adventskalender ein Plätzchenausstecher. Meine drei Großen haben einen Tannenbaum und zwei Lebkuchenmännchen mit nach Hause gebracht. Da war es natürlich klar, dass wir auch dieses Jahr wieder Lebkuchen backen müssen, denn die Ausstecher müssen unbedingt getestet werden.

In den Vorjahren habe ich auch schon immer Lebkuchenhäuser gemacht. Der Teig wurde nach dem Auskühlen immer sehr hart, was mich anfangs nicht störte, da er für ein Haus ja auch stabil sein muss. Nachdem wir aber dieses Jahr auch Figuren ausstechen wollten, musste ein anderer Teig her, damit man alles essen kann, ohne sich die Zähne auszubeißen.

Zutaten:

500g Honig

200g Margarine

200g Zucker

1 Pck. Lebkuchengewürz

4 EL Kakaopulver

1000g Mehl

1/2 Pck. Backpulver 

1 Prise Salz

Trachtenhochzeit

Gute Freunde von uns haben letzten Samstag geheiratet und passnend zum Thema durfte ich die Hochzeitstorte machen. Da sie in Dirndl und Lederhose geheiratet haben, hat es einfach perfekt gepasst ein Dirndl und eine Lederhose zu backen :-)

Schlitten und Schneemänner

Die meisten haben diese absolut süßen Schlitten bestimmt schon mal gesehen. Ich habe auf eine Gelegenheit gewartet, sie auch endlich mal zu machen und da Nikolaus vor der Tür stand, dachte ich mir, es ist eine schöne kleine Anerkenung für die Erzieherinnen bei uns im Kindergarten, die wirklich immer eine super Arbeit leisten

Engelsaugen

Also ich finde zwar, dass diese Plätzchen so irgendwie gar nicht nach Engelsaugen aussehen mit dem Kleks roter Marmelade in der Mitte, aber schmecken tun sie und das ist die Hauptsache :-)

Nougattuffs

Für alle Schoko- und Nougatliebhaber ist dieses Rezept genau das Richtige und auch Kinder lieben es einfach

Zutaten: